RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Grzyby’

Schab w sosie kurkowym

08 wrz

Korzystając z darów lasu warto pokusić się na pyszny duszony schab z kurkami.
Nic trudnego, a efekt WOW

Przeczytaj resztę notki »

 

Kotlety z purchawicy olbrzymiej

04 wrz

Czy zdarzyło Wam się zobaczyć na łące wielką kulę? Jak gigantyczna pieczarka?

Mi owszem- nawet niedawno pod własnym domem :-) to purchawica jadalna.

Ożyły wspomnienia dzieciństwa, gdzie tata często takie przynosił z pola i jedliśmy pyszne kotlety.
Postanowiłam je zrobić, przy okazji testując mój nowy nabytek Ballarini ferrara

Przeczytaj resztę notki »

 

Kurki w occie

26 lip

Lasy przyciągają swoimi darami.
Ja uwielbiam zbierać kurki, robić z nich sosiki, zajadać z jajecznicą.
Ale ile można zjeść!
Ratunkiem jest mrożenie lub zamykanie w słoiczki.
Podpowiem Wam jak szybko to zrobić, aby było smacznie!


Przeczytaj resztę notki »

 

Uszka z farszem grzybowym

19 gru

Barszczyk bez uszek?
Niemożliwe!
A najlepsze te domowej roboty z własnymi grzybkami.
Wersji jest kilka.
Moja jest z suszonych grzybków

Co nam trzeba?
farsz:
około 1,5 szklanki  suszonych grzybków: u mnie koźlaki i prawdziwki
1 duża cebula lub dwie mniejsze
bułka tarta-2 łyżki
sól  i pieprz czarny -po pół łyżeczki
1 jajko

ciasto:
około 300g mąki pszennej
jajko
około 100 ml ciepłej wody
szczypta soli
łyżka oleju

Przeczytaj resztę notki »

 

Sos pieczarkowy

12 sty

 

Pieczarki mają rewelacyjny wpływ na zdrowie człowieka – twierdzą naukowcy.
Niezależna od siebie badania dowiodły, że obecność pieczarek w diecie pomaga m.in. w odchudzaniu, wzmacnia odporność, wspomaga układ krążenia.
Może dlatego mój Latoś tak je uwielbia ;-)

Ze względu na wyjątkowe właściwości prozdrowotne, pieczarki zaliczono do tzw. żywności funkcjonalnej.
Oprócz wartościowego białka (zawiera prawie wszystkie aminokwasy), dobrze przyswajalnych węglowodanów i tłuszczów (w tym korzystnych dla zdrowia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych), pieczarki są dobrym źródłem potasu, miedzi, selenu, zawierają jod, błonnik, witaminę A, E, witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy) a nawet witaminę D.
żródło

Dlatego więc czasami włączmy je do jadłospisu.
Szereg możliwości wykorzystania jest ogromny!
U mnie często sprawdza się sosik.
Dużo pysznych pieczarek.
Ja z powodu braku woreczka żółciowego pozwalam sobie raz na jakiś czas i w ograniczonej ilości.

Co nam trzeba?
około 500-600 g pieczarek
1 duża cebula
sól i pieprz
śmietana 18% 200ml
mąka pszenna około 2 łyżek (doda gęstości, ale często robimy bez mąki)

Robimy!
Cebulę obieramy i  kroimy w kostkę.
Pieczarki jak duże i białe jasne nie musimy obierać, tylko myjemy.
Jak mają już szarą skórkę to obieramy.
Kroimy w półplasterki.
Na patelnie z łyżką oleju wrzucamy cebulę, podsmażamy na złoto.
Następnie wrzucamy pieczarki i wszystko podsmażamy i dusimy do miękkości.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku
Śmietanę rozrabiamy z mąką i zalewamy pieczarki. Dusimy jeszcze 2 minutki
I już! Do mięs, do makaronu, do chleba. Dowolnie!
Smacznego!
ps. do tego sosu co na zdjęciach użyłam mąki tortowej- bo innej nie miałam pod reką, dlatego „do końca” dobrze mi się nie rozrobiła. Sorry!

 


  • polishgirlblackhairinstagirlgoodtime

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Grzyby, Kącik kulinarny

 

Gęsta zupa grzybowa z koźlaków

19 wrz

W lesie szaleństwo grzybowe trwa. Choć sucho, oj sucho…
Ostatnio nazbieraliśmy z mężem kosz koźlaków, a że są bardzo przyjemne w smaku i mają super aromat przyrządziłam taką oto zupkę!
Zbieraliśmy takie, głównie koźlarze babki: foto google

Co nam trzeba?
miska grzybów- około 15 sztuk
3l wody na zupę
2 cebule
2 marchewki
pietruszka
natka pietruszki
4 ziemniaki
200g makaronu
sól, pieprz ziołowy, słodka papryka
łyżka oleju
Na zagęszczenie zupy: Mały słoiczek, 2 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego/2 czubate łyżki mąki.

Robimy!!
Grzybki czyścimy, kroimy w paseczki, przepłukujemy na sicie, zalewamy woda i gotujemy około 0,5h.
W tym czasie szykujemy wodę na zupę.
Dodajemy do wody ugotowane grzyby, obraną i pokrojoną w półplasterki marchewkę i pietruszkę, ziemniaka pokrojonego w kosteczkę, drobno posiekana natkę pietruszki. Gotujemy do miękkości warzyw-około 25-35 minut
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju- lekko solimy.
Taką cebulkę dodajmy do gotującej się zupy.
W garnuszku gotujemy makaron według przepisu-ugotowany dodajmy do zupy.
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i papryką. Zupa musi mieć wyraźny smak!!! Można dodać czosnku.
Zagęszczamy: Do słoiczka wlewamy trochę wywaru z zupy i trochę zimnej wody. Tak po 50ml. Ważne aby było ciepłe.
Do tego dodajemy mąkę  i jogurt/śmietanę . Zakręcamy i potrząsamy słoiczkiem, aż będzie jednolita masa.
Jak za gęste dodajemy trochę ciepłej wody.
Wlewamy zagęszczacz do zupy i jeszcze na wolnym ogniu gotujemy 3-5 minut.
Smacznego!!

Grzyby

 

Opieńka miodowa w śmietanie

12 wrz

W lasach nastało szaleństwo opieńkowe.
Znacie tego grzybka?
Opieńka miodowa ( w szerokim ujęciu ) (Armillaria mellea sensu lato) | Autor: Jacek Nowicki

http://nagrzyby.pl/atlas/167

Opieńka to dobry grzyb jadalny, do spożycia nadają się tylko młode kapelusze; opieńka zawiera pewne substancje dla niektórych osób szkodliwe, należy ją przed spożyciem obgotować, a wodę wylać.
Jednym z pysznych propozycji podania jest opieńka w śmietanie!

Co nam trzeba?
Opieńki- wiadomo. Najlepiej młode-same główki.
Cebula czerwona (jak brak to zwykła żółta)- duża!
Jak ktoś lubi to do posypania suszona cebulka
sól, pieprz
200g śmietany 18% na dużą patelnię
1 łyżka oleju/oliwy

Robimy!
Opieńki dobrze płuczemy pod bieżącą wodą gotujemy-nawet do godziny!
Prawidłowa obróbka termiczna zapobiegnie dolegliwościom gastrycznym
Cebulę drobno koimy w wiórki i podsmażamy na oleju/oliwie.
Dodajemy do tego ugotowane opieńki i obsmażamy około 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy śmietanę i podgrzewamy około 5 minut.
Podajemy posypując prażoną cebulką.
Obowiązkowy kawałek chleba lub można z ugotowanymi ziemniakami w ramach obiadu.
Można także polać tym makaron.


ZdjęcieZdjęcie

Grzyby

 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii Grzyby, Kącik kulinarny